Rappels de produits

Danger : Présence d’alcaloïdes de l'ergot dans la farine de seigle

Les ergots ou sclérotes sont formés par un champignon (Claviceps purpurea), parasite du seigle et d'autres céréales. Les sclérotes ou ergots remplacent la graine et contiennent des alcaloïdes, en particulier l’acide lysergique dont est dérivé le LSD, toxines responsables de maladies observées aussi bien chez l’homme que chez l’animal (ergotisme). L’ergotisme, plus spécifiquement lié à l’ingestion d’ergot du seigle, est connu pour être responsable des « feux de Saint Antoine » ou « mal des ardents » observés chez l’Homme. Les symptômes comprenaient un ralentissement de la circulation sanguine, qui provoquait l'alternance d'une sensation de grande chaleur et de grand froid, puis de la gangrène aux extrémités du corps. Des convulsions nerveuses pourraient également se produire.