Rückrufaktion

Danger : Teneur trop élevée en 3-MCPD et en glycidol

Les esters de 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPDE) et les esters de glycidyle (GE) sont des contaminants qui peuvent être présents dans les huiles comestibles, telles que les huiles végétales, et les aliments fabriqués à partir de ces huiles. Au cours du raffinage industriel, le 3-MCPDE et le GE peuvent se former dans les huiles comestibles lorsque celles-ci sont chauffées à très haute température pour éliminer les goûts, les couleurs ou les odeurs indésirables.

Pendant la digestion, le 3-MCPDE et le GE se décomposent en produits chimiques organiques, le 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) et le glycidol. Selon le IARC, le glycidol et le 3-MCPD sont classés comme 2A et 2B respectivement ; les deux substances peuvent donc potentiellement être cancérogènes.