Rückrufaktion

Danger : Présence potentielle de moisissures

Les moisissures représentent une flore d’altération des denrées alimentaires pouvant entraîner la production de mycotoxines. Les moisissures possèdent un appareil végétatif spécialisé dans la multiplication et la dissémination de spores. Ce sont donc surtout des propagations aériennes qui sont à l’origine des contaminations. Dans la chaîne alimentaire, les moisissures sont des décomposeurs naturels. La prolifération des moisissures nécessite une présence de spores, une température appropriée (entre 2 et 40 °C), une source d’alimentation et une source d’humidité.

D’une manière générale, les produits moisis ne sont pas à consommer.

Pour lutter contre des contaminations en moisissures, il est nécessaire de maintenir une hygiène rigoureuse des locaux de fabrication, de stockage et de conditionnement.